DB0DF1C3-30FC-4E61-960F-5EEDBDE99E87

Zeferan Restoran

Ajwa Hotel Sultanahmet’in üst katında, Eski İstanbul’un, Marmara Denizi’nin ve kıyı şeridinin panoramik manzarasına sahip Zeferan Restaurant, kristal kehribar renkli aydınlatmaları ve Osmanlı-Selçuklu sanat eserleri ile muhteşem bir ambiyansa sahip, alkolsüz, tamamen helal ve organik yemeklerin olduğu bir mekan.

unnamed

Zeferan Restoran 120 kişilik kapasiteye sahip, hafta sonları tüm gün yöresel açık büfe kahvaltının olduğu, Azeri, Osmanlı ve Dünya Mufağı’nın en özel yemeklerini menüsünde barındıran ve tamamen el işçiliği sedef işlemeli ceviz mobilyaları, el dokuması ipek halıları ve modern sanatçılara ait orijinal tablolar ile duvarları bezeli bir restoran.

FEBC3BB9-A56C-4331-933F-238B76F4221C

Azeri Şef Ramin Nuruyev’in başında bulunduğu ekiple Osmanlı ve Azeri Mutfağı’ndan tamamen organik ve her materyali kendi yöresinden lezzetler sunuluyor. Zeferan’ın mutfağı ağırlıklı olarak çeşitli etli kebaplar ve pirinç yemekleri, pasta ürünleri, sebze ve turşu kızartmaları ve yeşillik bolluğu ile ağırlıklı olarak Azerbaycan’lı. Menüde ayrıca tüm damak zevklerini memnun edecek Türk ve Uluslararası bileşenler de bulunuyor.

DB0DF1C3-30FC-4E61-960F-5EEDBDE99E87

Zeferan’ın her gün menüsünde bulunan seçme lezzetleri arasından tattıklarımdan söz etmek istiyorum…

Başlangıçta Azerbaycan evlerinde hala günlük hayatta sıkça yapılan şerbetlerin bir kaçından bahsedeceğim.

4867a2b7e65d78f1f0ad22f4e36152acb410ab1d

Azerbaycan Şerbetleri

Feyhua Şerbeti; Menşei Güney Amerika olan tropikal  Feyhua meyvesinden elde edilmiş bir içecek.

Düşes: Azerbaycan’da yetişen Düşes Armutu’ndan hazırlanan aromalı bir içecek Düşes.

Üzüm Suyu: Siyah üzümlerden elde edilen bir içecek.

Tarhun Şerbeti: Tarhun otu ve anason ile tatlandırılmış bir şerbet.

Gazlı ve yapay içecekler yerine menüde bu seçeneklerin olması çok sevindirici. Hem lezzetli, hem sağlıklı, hem de hepsi kendi yöresinden… Şerbetler arasında favorilerim ise Düşes ve Feyhua oldu.

Azerbaycan “XOŞ GELDİNİZ“ Sofrası

6DF198D1-F910-47A4-80D2-F018BA597974

Yeşillik Tabağı

Azeriler sofralarında yeşillik tüketmeye çok önem veriyorlar. Büyükçe bir kasede içerisinde salatalık, tere, roka gibi mevsimine göre yeşillikler bulunan bir servis geliyor.

Azerbaycan Turşu Tabağı

A951D7B5-A862-4D48-8A2D-57D00F455473

Kabak, domates, lahana, düşes armutu, heftebecer denilen patlıcan içerisine karışım dolgulu hazırlanan bir turşu ve çok daha fazlası…

Mangal Ezmesi

Patlıcan, domates ve biber mangalda pişirilip ezilerek hazırlanmış muhteşem bir lezzet. Ekmek sepetindeki ekmek çeşitleri ile muazzam uyumlu bir lezzete sahip.

Patlıcan Sarma

1144B363-7318-435B-AD71-2C60F1B7BC5D

İçerisi ceviz dolgulu soğuk bir başlangıç yemeği.

Peynir Tabağı

0783EEDE-8EB1-471B-8CAF-C6533BA7BF78

Azerbaycan, Türk ve Dünya Mutfağı’ndan seçme peynirlerin olduğu bir tabak. Azerbaycan’ın içerisinde kayısı bulunan tatlı bir peynir olan Şirin Kesmik ve Türk şeflerden birinin ödüllü bohça peyniri favorim oldu.

Paştet

79AEB3FE-970F-4360-8700-1BF7EC5944C7

Tavuk ciğerinin içerisine tereyağı sarılarak hazırlanmış soğuk bir başlangıç yemeği. Tavuk ciğerini seven biri için en ideal lezzete sahip.

Çuhundur Salatası

Pancardan yapılmış içerisinde ceviz bulunan, sarmısaklı  ve ekşi krema ile servis edilen mükemmel bir salata.

Hoş geldiniz karşılamasında ise favorim ise Mangal Ezmesi, turşu ve peynir tabağı oldu.

Ara Sıcaklar

Gürze

4E43EF0B-060B-4B6B-9752-D308402EE7A3

Türk mantılarından daha iri ve dolgulu, elips şeklinde, üzeri desenli olan Azerbaycan Mantısı ekşi krema eşliğinde sunuluyor. Yoğurtla yemeye alışkın olduğumuz için krema ilk etapta farklı geliyor ama sonrasında lezzet uyumunu damağınızda uzun süre hissediyorsunuz.

Pip Dolması

54E905F3-A97E-4CCE-9DF2-9D3D2908004E

Pip Dolması abartısız Zeferan’ın en gözde yemeği! Bunun için her yerden gelinir buraya. Gürgen Ağacı yaprağına sarılan minik minik hazırlanan zahmetli bir yemek. Sarımı, iç harcı, pişme derecesi, sunumu… Her şey tam olması gerektiği gibi, muazzam bir lezzete sahip.

Ana Yemekler

Kebap Çeşitleri

4AB22E02-45CF-4766-ADC8-9D7B50DEF63C

Kuzu Lüle, Tavuk Lüle, Tavuk Bastırma, Dana Bastırma ve Pirzola karışık ızgara tabağında gelen ürünler. Kuyruk yağı eklenerek hazırlanan patlıcan köz, kırmızı soğan salatası, köz patates-domates  ve acı sos eşliğinde ikram ediliyor kebaplar.

Kazmak-Şah Pilavı

72B2DA3B-A731-493A-AB1F-1678AC150E4C

Özbek Pilavı’na benzer ama bir o kadar da farklı bir lezzet Kazmak! Safranlı basmati pirinci, kuzu eti, soğan, kestane, zeytin ve kuru meyveler ile hazırlanan dışı ince hamur kaplı bir pilav. Oldukça büyük bir sunumla iki kişilik servis ediliyor ve Pip Dolması’ndan sonra en favori lezzetim.

Tatlılar

78A193CD-5056-42C4-9140-D6F9CAF14931

Şekerbuğra, Badembuğra, Karabağ Ketesi, Feyhualı Tart, Muskat Cevizli ve Kakulili Tepsi Baklava’nın içerisinde olduğu karışık yöresel tatlı tabağını denedim. Hemen hemen hepsi kurabiye tarzında hazırlanmış. Sunumları ve lezzetleri keyifli.

Menü seçiminden dekorasyonuna zarafet ve titizliğin ön planda tutulduğu Zeferan Restaurant’ta servisler antika tabaklarda gerçekleştiriliyor. Komünizm öncesinde kapanan bir fabrikanın tabaklarının da içinde olduğu, kimi 220 yıllık geçmişe sahip antika tabaklarda yapılan sunumlar zaman tünelinde hissettiriyor. Ayrıca mekan müdavimleri tarafından bol kepçe ve ekstra ikramlıkları ile kendinden söz ettiriyor.  Bu da aldıkları paranın hakkını verme noktasında şeriati ticari ahlaka sahip olduklarının küçük bir göstergesi.

Zeferan’ı daha yakından tanıyabilmek adına aşağıdaki yazılara göz gezdirmenizi tavsiye derim.

Zeferan’ın menüsünü detaylı incelemek için tıklayın.

Zeferan’da yaşadığım iftar deneyimi için tıklayın.

Zeferan Restoran’ın içerisinde bulunduğu Ajwa Hotel ile alakalı yazımı okumak için tıklayın.

Zeferan Restaurant, haftanın yedi günü 07.00 ile 24.00 saatleri arasında ziyaretçilerini ağırlıyor.

Adres:  Piyerloti Caddesi No:30, Sultanahmet 34126, Istanbul – Turkey

Tel: +90 212 638 22 12

 

No Comments

Leave a Comment