A82F3453-891F-48AC-8458-87B2B47BE880

Ramazan Pidesi Tarifi #KoronaVirüs #EvdeKalTürkiye

Koronavirüs salgını sebebi ile her zamankinden farklı olarak, dostlarımızla aynı masada toplanamadığımız, teravihlere gidemediğimiz, her daim evde oruç ve sahur yaptığımız karantinada bir Ramazan ayı geçiriyoruz.  Sokağa çıkma yasaklarının olduğu günlerde dahi fırınların açık olmasına rağmen tam anlamı ile kendini izole edenlerin ve dışarıdan ekmek almayanların sayısı oldukça fazla. Böyle bir süreçte Ramazan sofralarının olmazsa olmazı pideden mahrum kalmamak adına orjinal hali ile nasıl yaparız anlatacağım.

Büyük Boy Ramazan Pidesi

Malzemeler:

  • 600 ml ılık su/ 3 su bardağı
  • 7 g instant maya (1 paket instant maya 10 g, tamamını kullanırsanız maya kokusu gelir.)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 6 su bardağı un/200 ml bardak ölçüsü için.
  • 1 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 yemek kaşığı kepek
  • 1 yemek kaşığı buğday ruşeymi
  • 1 yumurta sarısı (Beyazını da seviyorsanız ekleyebilirsiniz ama yumurta kokusu verecektir.)
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında su
  • Susam
  • Çörek otu

 

Yapılışı:

22854AEC-CA08-427F-95FC-469F86A0B041 5A51347F-CC50-401C-B798-BB26DECA4658

B24621BA-950A-498F-85DE-10E5E0A7E534 8D14FDC4-B699-4CEB-A6DB-5A581B9257BF

CA0F060B-80EB-4371-89A5-4310B6320DF4 A4543651-AF9A-4E60-9C4E-DB3A7530237E

Geniş bir yoğurma kabına ılık suyu, mayayı ve şekeri koyun ve 5-10 dk. kadar mayanın köpürerek atifleşmesini bekleyin. İnstant maya yerine yaş maya da kullanabilirsiniz ama yaş maya içerisinde su da barındırdığından 12 g kadar kullanmanızı öneririm. Maya köpürünce içerisine  tuz, yağ, un ekleyip yumuşak ve hatta ele biraz yapışan bir hamur elde ediyoruz. Üzerine varsa kabınızın sağlam, hava aldırmayan kapağı yoksa streç film ile kapatıyoruz ve 1 saat mayalandırıyoruz. Elde ettiğimiz hamurun yaklaşık 3 katına çıktığını göreceksiniz.

 

84B87511-E1F0-4797-8365-B0B4B2C172E6

F41C61C4-EC6E-47B4-B9AA-CF8429D61044

55AC4C60-5848-4AE1-A5A5-76A9267FD5AD

8B3F76BF-5CA0-4038-BB7E-1DB1C60A945F

F3A967A8-2773-4202-A994-7D2FADA24F3D

DE0CD923-B65A-47F2-B61E-ACC5DCE7E125

Hamur hazır olunca fırını 200 derece alt ve üst eşit ayara getiriyor, içine ısıya dayanıklı bir kapta su koyup fırının ısınmasını sağlıyoruz. Fırın tepsisine mısır unu, ruşeym ve kepek karışımını serpiyoruz. Bu karışımın hepsi olmasa da olur, amacımız hazır pideleri gibi bir taban elde etmek ve bunu özellikle mısır unu ve kepekle sağlamak mümkün. Zeminı hazırladıktan sonra yumuşak olan hamuru elinizi ıslatarak tepsiye yayıyoruz. Ortadan dışa doğru hamuru ezmeden hafif darbelerle açıyoruz. Hamur mayalı olduğundan pişerken de kabaracaktır, daha kıtır seviyorsanız imceltebilirsiniz. Sonra tırnaklarımızla şeklini veriyoruz ve 5-10 dk. bekliyoruz hamurun havalanması için. Akabinde yumurta sarısı, su ve pekmez karışımını yine hamuru incitmeden sürüyoruz ve çörek otu-susam ile süslüyoruz. Akabinde 5-10 dk. daha bekleyip ısınmış fırına veriyoruz. Yaklaşık 25 dk. kadar kızarana dek pişiriyoruz. Altını kapatınca hemen kapağını açmıyor ve çektiriyoruz sonra da çıkartıp üzerine çok kalın olmayan bir örtü seriyoruz.

Küçük boy pide elde etmek için malzemeleri yarıya indirebilirsiniz. Bu tarif ile 5 kişilik bir pide elde edeceksiniz.

İftara 2 saat kala başlarsanız sıcacık bir pide ile orucunuzu açabilirsiniz.

Afiyetle…

No Comments

Leave a Comment