7AD1CA48-012A-45CA-8992-A4D840EE09EB

Erzincan Yöresinden Üzümlü Kuru Börek

Annemin ustalık eserinin tarifini kaptık! Erzincan yöresine ait, emek isteyen, tuzlu ile tatlı karışımı, alışılmışın dışında eşsiz bir lezzet; “Üzümlü Kuru Börek”.

F7F543DF-041F-4C71-800F-576BA9FEFA03

Hamuru için:

  • Yarım bardak sıvı yağ
  • Yarım bardak erimiş tereyağı
  • Yarım bardak yoğurt
  • Yarım bardak süt
  • 2 yumurta
  • 1 bardak su
  • Aldığı kadar un
  • Bir paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı dolusu

İç harcı için:

  • 125 g margarin/tereyağ ( Karışım olunca daha hafif oluyor.)
  • 1 bardak sıvı yağ
  • 250 g beyaz kuru üzüm
  • Bir bardak iri çekilmiş çeviz
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

FCC689A8-455E-41E0-82AF-770C97E262CF
Sıvı malzemeleri karıştırıp içine un ve kabartma tozunu yavaşça ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurun kolay açılması için 10 dk. dinlendirin.

Bu esnada iç harcı hazırlayın. Margarin ve tereyağı karışımını eritin, tam erimeye yakın altını kapatıp sıvı yağı ekleyin. Bu yağ karışımı yufka araları için kullanılacak. Öte yandan üzümü bir tencerede haşlayın. Yumuşayınca fazla suyu varsa sızdırın ve içine yağı, cevizi ekleyip biraz kavurup, şekeri ekleyip, bir kaç karıştırıp altını kapatın.

Hamuru 14 bezeye ayırın ve bezelerin kurumaması için üzerine muşamba örtün. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Bezeleri nişastalayarak tek tek açmaya başlayın. Yufkaları 7. kata kadar tepsi ebatında tek tek açıp aralarına yağ karışımından sürün. 7. kata üzümlü cevizli karışımı serpiştirin. Diğer katları da açıp, aralarını yağlayarak işlemi bitirin.

Önceden “ısıtılmamış”, 175 derece olan fırına verin böreği ve yavaş yavaş pişmesini sağlayın. Böreği soğuyunca ağzı sıkı bir kaba koyup serinde saklarsanız bir haftaya kadar tazeliğini, çıtırlığını korur.

Afiyetle.

No Comments

Leave a Comment