İsmek’te öğretmenlik yaptığım dönemde sabah erkenden kursa giderdik öğretmen arkadaşlarla. Ben patatesimi kızartırdım erken saatte, yanıma bir tabak tulum peyniri ve kursun en küçük öğretmeni olarak ekmeğimi… Kübra meşhur kurabiyelerini, Birsen ise Laz Böreği‘ni… Rahmetli Fatma ablamız ise Karadeniz‘de ne ot varsa pişirir getirirdi. Perihan abla hazırlardı masayı ve biz ders başlayana kadar muhabbetle yerdik kahvaltımızı…
Bugün ise ezberleri bozan; hamuru tuzlu, içi tatlı o Laz Böreği’nin tarifi ile geldim. Karadeniz mutfağına ait, faydalı ve lezzetli bu tatlının tarifi şöyle;
Malzemeler:
Hamuru için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşıığı sirke
- 1 fiske tuz
- 1 bardak sıvıyağ
- Aldığı kadar un
Kreması için:
- 2 su bardağı şeker (Arzuya göre daha az olabilir.)
- 2 Yumurta
- Yarım limon kabuğu rendesi
- 1.5 kaşık un
- Yarım paket vanilya
- 2 su bardağı süt
Üzeri için:
- Tereyağı
- Pudra şekeri
Öncelikle tüm malzemeyi karıştırıp hamuru yoğurun ve 15 dk dinlenmeye bırakın. Hava sıcaksa dolapta dinlendirebilirsiniz. Bu arada tüm malzemeyi karıştırırarak muhallebiyi pişirin. Kaynayınca altını kapatın ve kenara alın. Bu arada hamuru dörde bölün ve bu parçaları da yine dörde bölün. Tüm parçaları nişastalayarak oklava yardımıyla küçük küçük açın ve açılan 4 yufkayı üst üste koyup fırın tepsisi ebatında olacak şekilde açın. Yağlanmış fırına ilk dörtlü hamuru üstüne ikinci dörtlü hamuru ve araya muhallebiyi koyup yine dörder kattan açılmış 2 parçayı koyun. Fırına vermeden dilimleyin ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün. 180 derecede pembe şekilde kızarıncaya kadar pişirin. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun 🙂
No Comments