Kastamonu Yöresi’ne ait tarakla şekil verilen süslü püslü, şerbetli, cevizli ve lezzetli bir tatlı Tarak Tatlısı!
Yemeklerle haşır neşir olmaya başladığımdan ve Kastamonu gezimden sonra anladım ki Kastamonulu hanımlar süsü püsü çok seviyorlar :). Sofra bezlerine bile taş baskı ile desen veren hanımlar elbette yemeklerini de desenli yapacaktı! Şimdi vereceğim tatlı tarifi de tarakla desen verilen şerbetli bir tatlı. Şık sunumu ve enfes tadı ile seveceğiniz bir tatlı olacak eminim. Kastamonu çarşıda gezerken çok da anlam veremeğim, Hatay Yöresi’nin kömbesine benzeyen bir baskı aparatı almıştım ve bu tatlı da onu da kullandım.
Malzemeler:
- 125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı irmik
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 2 adet yumurta (1tanesinin sarısı ayrılıp üzerine sürülür)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1/2 limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Alabildiğince un
İç harcı için:
- Orta irilikte çekilmiş ceviz içi
- Yarım çay kaşığı tarçın
Şerbeti için:
- 5 su bardağı şeker
- 5,5 su bardağı şeker
- 4-5 damla limon suyu
Üzeri için:
- Badem veya file fıstık
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Kaynamaya başlayınca 10dk. kadar daha kaynatıp limonu ekleyerek soğumaya bırakın. Hamur malzemelerini kuru bir kapta birleştirip yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp silindir şekli verip kullanılmamış yeni bir tarağı yağlayarak üzerine yayın. Ortasına ceviz karışımını koyup ve ağzını parmak ucu hareketi ile birleştirerek kapatın, sonra da kendinize doğru döndürerek çekip iki ucunu birbirine birleştirip bastırın. Ortalarına badem koyun ve üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirin. Oda sıcaklığındaki şerbeti fırından çıkıp ilk harı giden tatlıların üzerine dökün. 1-2 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Bir kaç gün dışarıda bir kaç gün de dolapta cam bir kabda ağzı kapalı muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
No Comments