Genelde et yemekleri yanına garnitür olarak kullanılan veya çorbası yapılan Brokoli birçoğumuzun ön yargı ile yaklaştığı sebzelerden biri. Çocukların ismini duyar duymaz ”ıyyy” sesi çıkardığı, hemen ardından ”başka yemek yok mu” sorusunu sorduğu bu sebzeyi hem çocuklara hem size sevdirecek şahane bir salata tarifi vereceğim.
Etkin bir kanser düşmanı olarak bilinen brokoli kükürt, potasyum, selenyum ve B1 ile C vitaminleri başta olmak üzere pek çok vitamini içermektedir. Brokoli içerdiği bu vitaminler dışında; A vitamini, folik asit, lif, kalsiyum ve magnezyum gibi zengin besin öğeleri sayesinde kalp sağlığına, sinir sistemini güçlendirmeye, saçları kuvvetlendirmeye ve kemik sağlığına fayda sağlamaktadır.
Uzmanlar antioksidan özelliği de bulunan brokoliyi haşlayarak, suyunu sıkarak veya çiğ olarak haftada bir kere tüketmeyi öneriyorlar.
İşte brokoliyi sevirecek o tarif!
Malzemeler:
- 1 demet brokoli
- 1 adet havuç
- 3 dal taze soğan
- 2 dal taze nane
- 2 dal taze reyhan
- 1 adet közlenmiş kırmızı biber
- 1/4 demet maydonoz
- 1/4 demet dereotu
- 5 adet kornişon turşu
- 5 yemek kaşığı haşlanmış veya konserve mısır
- 1/2 çay bardağı (küçük bardak) içme suyu
- 1 büyük diş sarmısak
- 1/2 limon
- 1/2 çay bardağı (küçük bardak) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1/2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Yıkayıp kaba saplarından ayırdığımız brokoliyi geniş bir tencereye alıyor ve üzerine suyu ekleyip ağzını kapatarak 7-8 dakika haşlıyoruz. Suyu kalırsa tencerenin ağzını açıp suyu çektiriyor veya süzgeç ile süzdürüyoruz. Süzülen brokoliyi soğuk suya batırıp çıkartarak şok etkisi ile renginin yeşil kalmasını sağlıyoruz. Ayrı bir kabta küp küp doğranmış havucu haşlıyoruz, brokoliden biraz daha geç pişiyor. Taze soğan, nane, reyhan, maydonoz ve dereotunu sirkeli suda yıkayıp temizledikten sonra ince ince doğruyoruz. Turşuları küp küp doğruyoruz. Közlenmiş kırmızı biberi küçük küçük doğrayıp üzerine az tuz serpip tavaya alarak mısır özü yağında bir kaç dakika kavuruyoruz. Ben buzlukta her zaman közlenmiş biber bulunduruyorum ama acil durumda konserve de alınabilir.
Doğradığımız malzemeyi, turşuyu ve mısırı geniş bir kabın içine alıyor ve brokoliyi içerisine ekliyoruz. Ama bu esnada brokolileri incitmemeye özen göstermemiz gerekiyor. Sonra küçük boy bir kavanoza sirke, limon, tuz, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsakı ekliyor ve ağzını kapatıp çalkalıyoruz. Yoğurt gibi bir renk alan bu sosu salatamıza ekliyor ve yine hafif mavevralarla yediriyoruz.
Not 1: Malzemelerden bir veya bir kaçı dahi eksik olsa deneyebilirsiniz, özellikle sosunu bahsettiğim şekilde hazırlarsanız inanılmaz lezzetli olacaktır.
Not 2: Çocuklar özellikle brokolinin haşlanma kokusundan rahatsız olurlar, bu yüzden onlar evde olmadığı saatlerde haşlayıp sonra salata haline getirmenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun :).
No Comments