Kebap cenneti Güneydoğu Anadolu’nun Hatay ve Hakkari illerinin meşhur lezzeti ”Tepsi Kebabı”, bir diğer adıyla ”Sini Kebabı” tarifini sizlerle paylaşacağım bu yazıda!
Tepsi Kebabı, nam-ı diğer Sini Kebabı, Antakya ve Hakkari illerinin gözde yemeklerinden biri. Etin her türlüsünün çok iyi bir şekilde yapıldığı Gündeydoğu’da tepsinin içerisinde önce göz sonra mide dolduran kocaman tek parça sebzeli bir köfte; Tepsi Kebabı. Anadolu’da yetişen kuzunun ve dananın etinden zırh veya tek çekimlik kıyma ile elde edilen bu kebap sebzelerin aroması ile birleşince şahane bir lezzet ortaya çıkıyor.
Siz de eğer bu lezzeti misafir masasınıza taşımak isterseniz tarifimi harfiyen uygulayın ve yiyenleri şaşırtın!
Malzemeler:
İç harcı için:
- 700 gr dana kıyma
- 300 gr kuzu kıyma
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydonoz
- 3 sivri biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 barsak sıcak su
- 2 adet domates
- 1 adet közlenmiş kabuğu soyulmuş kırmızı biber
- 2 adet sivri yeşil biber
Bu ölçüler 30 cm çapındaki orta boy bir tepsi için verilmiştir.
Yapılışı:
Maydonozu ve biberleri incecik doğrayın, soğanı incecik kıyın (robottan geçirmeyin sulanmasın), sarmısakları az tuz serpip sarmısak ezeceğinde iyice dövün. Diğer iç harç malzemesine bu malzemeleri ekleyerek iyice yoğurun. Pişireceğiniz tepsiyi az sıvı yağ ile yağlayıp malzemeyi yayın. Sıkı ve düzgün bir şekilde yaydıktan sonra üzerine parmak uzunluğunda doğranmış kırmızı ve yeşil biberi, söğüş doğranmış domatesi sistematik bir şekilde dizin. Üzerine erimiş tereyağını gezdirin ve sonra sıcak suda erittiğimiz salça karışımını ilave edin. Ben salçam çok tuzlu olduğundan üzerine tuz ilavesi yapmadım ama sebzeleri tuzdan mahrum bırakmamak için salçanız tuzsuz ise az tuz ilavesi yapabilirsiniz.
Not: Ben tarifi yarı ölçüde yaptım ve ikikişilik çıktı, görsel sizi şaşırtmasın. Ayrıca cam tepsi yerine metal tepsi tercih ederseniz daha lezzetli olacaktır.
Yanına bir de tane tane pişmiş bembeyaz bir pirinç pilavı ve ayran… Ohhh misss 🙂
Afiyet olsun.
No Comments